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屠宰场污水中的总氮存在多种形式，包括有机氮和无机氮。
有机氮：屠宰场污水中的有机物质（如蛋白质、胆固醇等）分解后会释放出有机氮。有机氮主要以氨基酸、肽和蛋白质等形式存在。
无机氮：屠宰场污水中的无机氮包括氨氮、硝态氮和亚硝态氮。
氨氮（NH3-N）：由污水中的有机氮经过微生物分解作用转化而来，主要以氨的形式存在。氨氮是对环境和生物具有潜在毒性的有害物质。
硝态氮（NO3-N）：污水中的氨氮或亚硝态氮通过硝化作用被细菌氧化成硝酸盐，以硝酸盐的形式存在。硝态氮在一定条件下可以通过反硝化还原成氮气。
亚硝态氮（NO2-N）：如果氨氮没有完全氧化成硝态氮，部分会以亚硝酸盐的形式存在。亚硝态氮在特定条件下可以被细菌进一步氧化成硝态氮。
总氮是有机氮和无机氮的总和，它是衡量屠宰场污水中氮污染程度的一个重要指标。对于排放标准和环境保护要求，通常会规定总氮的限制值，以控制氮污染对水体和生态系统的影响。因此，在屠宰场污水处理过程中，需要综合考虑有机氮和无机氮的去除效果，以达到总氮排放标准。
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