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随着我们经济收入的提高，生活水平的提升，每天餐桌上都有肉类食物，肉类食物的需求量增大，随着而来的是屠宰废水、肉类加工厂等废水排放量逐渐增大，在工业废水中占据的比例很重要。
屠宰废水主要来源：
屠宰前养猪场排放的饲料、猪拉的粪便、尿液等，屠宰车间宰杀时的血污水和粪便的冲洗，烫毛使用的高温水，含有猪毛一起流入污水系统处理，解剖车间处理的内脏粪便及血水、清洗地下的污水，炼油车间提炼的油脂废水，毛发车间清洗毛发废水，员工下班清洗排放生活污水等。此外，污水系统还需要解决食堂、办公区、冷库、锅炉等排放污废水。
屠宰废水特点：
废水含有大量的碎肉、血污、毛发、内脏杂物及粪便等有机污染物，而且污水悬浮物很高(猪毛、碎肉、血块、未分解粪便等)，水呈现红褐色臭腥味很重，是工业废水中可生化性比较好的，典型的有机废水。
废水富含蛋白质及油脂、有机物含量高等，特别是氨氮(NH3-N)比一般工业废水高，废水排放量大、而且排水不均匀，例如节假日排水量增大。
屠宰场的废水处理工艺：
主要是物理处理法、生物处理法和化学处理法。
预处理(调节池、格栅、气浮机等)主要是解决猪毛发、碎肉、污水的负荷等，生物处理(AAO工艺、氧化沟、厌氧系统、好氧系统等)主要降解氨氮、总氮、cod等指标。在生化处理过程中，生化池可以通过投加甘度复合菌种降解cod、甘度硝化细菌降解氨氮、甘度反硝化细菌降解总氮等。化学处理主要是解决后端污水的颜色，降解一些低浓度有机污染物。屠宰废水处理过程中会遇到各种各样因素，所以需要根据实际情况做决定，找到合适的方案及处理方法。
屠宰场废水常见工艺流程：
屠宰污水→格栅渠→集水池→初沉池→调节池→气浮机→厌氧池→缺氧池→好氧池→二沉池→消毒池→达标排放
废水处理排放标准依据《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)处理污水的各类指标，从而到达污水达标排放。
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